¡Croquetas!

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Porque las croquetas se piden siempre con exclamación.

Por fín he conseguido una auténtica receta con medidas para hacer croquetas. Y digo auténtica porque una receta de croquetas sólo puede ser de verdad si te la da una amatxu cocinillas de categoría. Aunque no sea la tuya.
Gracias a mi compi Mª Jose, la juvenil amatxu de la oficina.

Bechamel para croquetas

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Galletas estampadas con sello “Home made”

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Por fin he estrenado el sello “Home made” para hacer galletas estampadas, inaugurando la categoría “galletas” del blog.

No es que hayan quedado perfectas, porque lo ideal para que las galletas conserven la forma del sello es congelar la masa un rato antes de meterlas al horno, cosa que no hice por falta de tiempo y hambre de galleta… pero el resultado no está mal. En directo el estampado se nota más que en la foto, la verdad.

Galletas estampadas sello home made

Ingredientes para la masa de galletas (salen unas 30 galletas de tamaño medio)

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NY Cheesecake

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La receta perfecta de New York Cheesecake. Así la define Mirta del blog Dulce Sentimiento, de donde probé esta receta. Ya la verdad es que no le falta razón. Y doy fe porque he estado en Nueva York y he tenido la suerte de probar esas tartas de queso taaaan cremosas que hacen por ahí.

Las NY Cheesecake son las tartas de queso horneadas, nada que ver con la clásica tarta de queso de nevera más común por aquí.

Cheesecake

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Dos recetas de bizcocho de calabaza

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Recetas que vamos a probar este Halloween

La opción más secilla, de Pequerecetas.com

  • 300 gr de calabaza (sin piel, ni pepitas)
  • 4 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 75 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr de harina
  • 16 gr de levadura química  o impulsor
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
  • Azúcar glass para espolvorear una vez fuera del horno

http://www.pequerecetas.com/receta/bizcocho-de-calabaza/

La más completa, de Dulcesentimiento.com

  • 240 ml de aceite suave
  • 4 huevos M
  • 250 g de azúcar moreno
  • 400 g de harina
  • 400 g de puré de calabaza
  • 200 ml de buttermilk
  • 1 o 2 cucharadita de jengibre
  • 3 o 4 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 sobre de levadura

http://dulcesentimiento.com/tarta-de-calabaza-halloween/

En esta receta, pide batir las yemas con el azucar por un lado y añadir las claras batidas a punto de nieve al final del todo, justo antes de hornear.

La calabaza se puede cocinar un poco antes hervida con agua y después triturarla. ¡¡Hay que escurrir bien el agua!!

Cobertura de chocolate (con nata)

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Ingredientes 

  • 200 gr de nata líquida 35% M.G
  • 200 gr de chocolate para fundir

Preparación de la cobertura de chocolate

Calentar la nata en una cazuela o al microondas y derretir el chocolate girando con unas varillas. Una vez mezclado todo bien, dejar enfriar en la nevera unas horas.

Antes de su uso, sacarlo de la nevera unas horas antes para que se ablande.